蟹黄狮子头

作者： 我是蔷薇啊

鲜嫩可口的狮子头，每逢春节餐桌必备

用料

• 螃蟹 2只（4两一只母蟹）
• 猪肉泥 1000克
• 盐 20克
• 生抽 20克
• 老抽 4克
• 姜末 50克
• 白糖 16克
• 草鸡蛋 2个
• 食用油 12克
• 白胡椒粉 适量
• 姜葱花椒水 200克

蟹黄狮子头的做法步骤

步骤 1

适量的花椒、姜、葱，用滚开的水泡，放凉备用

步骤 2

肉泥加入除鸡蛋、盐、花椒水外的佐料，同一个方向搅拌

步骤 3

同一个方向搅上劲

步骤 4

花椒姜葱水分多次加入，同一方向搅拌，待佐料水完全被肉泥吸收后，加入鸡蛋。

步骤 5

加入鸡蛋，依然同一个方向搅拌上劲，最后加入食用油，同一方向搅拌

步骤 6

2只4两的母蟹，挑出的蟹肉和蟹黄

步骤 7

取肉泥，大约80克至100克，滚圆，中间控个洞，加入蟹肉黄，封口，滚圆，下入冷水锅中

步骤 8

这里是1000g的肉泥，分了两次调。最终做了12个狮子头

步骤 9

冷水下锅，加一点生抽，开火烧，中小火，慢煮

步骤 10

快煮好了，先吃一个，鲜美！继续再煮会儿

菜谱创建时间：2022-02-17 17:34:12