马卡龙自己记录

作者： 蒲公英爱烘焙

颜色：1、黑巧覆盆子用了6耳勺圣诞红+1耳勺海军蓝，颜色好看里面紫色 2、茉莉用8耳勺绿色+1耳勺橙色 3、咖啡用了6克咖啡粉 4、星空为6耳勺蓝色和6耳勺玫红 马卡龙： 1、130克杏仁粉+130克糖粉+46克蛋清 2、46克蛋清+13克糖，糖浆熬到112℃时候打发7 3、115克糖+35克水熬到118℃ 4、糖浆缓慢倒入打发的蛋白中 咖啡馅：原方的2.5倍大概30颗 1、150克kiri奶油奶酪加4克咖啡酱+65克黄油+35克糖粉+5克咖啡粉和7克水调匀的咖啡液 （原方：60克kiri奶油奶酪加2克咖啡浓缩液+3克咖啡粉+25克黄油+10克糖粉） 抹茶馅：大概20颗 1、48克黄油融化加入11克抹茶粉溶解 2、96克奶油奶酪加35克糖粉和抹茶黄油一起打顺 茉莉花馅儿：大概20颗 1、12克茶叶加入100克奶油煮沸过滤留一半茶叶 2、奶油奶酪100克加30克糖粉和奶油茶叶料理机搅拌。

用料

• 蛋白 个
• 杏仁粉 克
• 黄油 克

马卡龙自己记录的做法步骤

步骤 1

130克杏仁粉+130克糖粉+46克蛋清拌匀

步骤 2

46克蛋清+13克糖，糖浆熬到112℃时候打发

步骤 3

115克糖+35克水熬到118℃

步骤 4

糖浆慢慢倒入打发的蛋清中

菜谱创建时间：2022-02-16 18:39:47