脆底椰蓉小面包丨一次发酵巨简单，好吃到流泪

作者： 累并_快乐

脆底椰蓉小面包做法简单具好吃，外焦里软，椰香浓郁，满屋飘香，宝宝们赶紧码起来锁住这个配方，不好吃来打我[偷笑R]

用料

• 高筋面粉 400克
• 酸奶 100克
• 牛奶 135克（根据面粉的吸水量±10克）
• 鸡蛋 1个（52克）
• 鲜酵母 15克（或者干酵母5克）
• 白糖 50克
• 盐 4克
• 黄油 40克
• 表面装饰椰蓉酱
• 鸡蛋 1个（55克左右）
• 细椰蓉 40克
• 细砂糖 30克（根据自己的口味±）
• 玉米油 60克（或者黄油椰子油65到70克）

脆底椰蓉小面包丨一次发酵巨简单，好吃到流泪的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外，把所有的面团材料依次放入厨师机，先放液体在放粉类，（夏天揉面要用冰的液体）低档混合均匀再用中速揉到能拉出粗膜的时候加入黄油，继续揉到完全阶段，能拉出弹性的手套膜。取出面团平均分成16个

步骤 2

烤盘提前涂抹薄薄的一层黄油，然后把每个面团揉圆依次放入烤盘，中间隔开距离。放入发酵箱，发酵至2倍大。

步骤 3

发酵期间制作椰蓉酱 ，把玉米油和鸡蛋糖倒入盆子里搅拌均匀再倒入椰蓉 搅拌均匀装入裱花袋。（用黄油的话要隔水融化成液体）

步骤 4

把椰蓉酱均匀的挤到发酵好的面团上面，放入提前预热好的烤箱175度下层，烤25分钟左右。（时间温度仅供参考不可照搬。）

步骤 5

后面怕上色重了可以盖锡纸。

步骤 6

出炉后端起烤盘震一下，把热气震出来，放到凉网上，凉到手温的时候装进保鲜袋密封起来保存。

步骤 7

烤盘底部涂抹黄油烤出的面包是脆底的，不想要脆底，就不用涂抹黄油。

步骤 8

面包体发光会拉丝，特别柔软好吃。

脆底椰蓉小面包丨一次发酵巨简单，好吃到流泪的小贴士

夏天揉面要用冰的液体，以免揉面的时候面温过高。时间温度不可照搬。

菜谱创建时间：2022-02-16 17:23:46