椰蓉手撕吐司的做法

椰蓉手撕吐司

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很多朋友问为什么吐司长不高,其实这个问题我也曾经困扰了好长时间。
现总结出以下几个问题:
1.面团没有发酵好。(发酵不足或一发发过头)
2.面团没有揉到完全阶段,也就是大家说的手套膜。但也有人说我揉出手套膜了为什么还长不高呢?(那是因为揉面时间太长,面团在揉的过程中已经慢慢发酵起来了,最终导致二发无力长高了,面团出膜时间一定要控制在30分钟之内)

作者: Tracy易彩
Tracy易彩
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椰蓉手撕吐司的用料  

椰蓉手撕吐司的做法步骤

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  • 将除黄油及椰蓉馅料外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至完全阶段,放温暖湿润处发酵至两倍大。 手指沾面粉戳洞不回弹不塌陷,发酵就完成啦。

  • 现在来制作椰蓉馅:黄油切小块软化后跟所有椰蓉馅材料混合,戴上一次性手套用手捏均匀即可,分成10等分备用。

  • 发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气,分成10等分后滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

  • 取一份面团擀成椭圆形。

  • 把椰蓉馅均匀的涂抹在上面。

  • 然后轻轻的卷起来。把每份面团都按这个步骤卷好。

  • 先在底下放5个卷,然后上面再放5个卷。

  • 放温暖湿润处发酵到8-9分满。

  • 表面刷一层薄薄的的蛋液,放入预热好的烤箱内,175度40分钟左右,上色满意后加盖锡纸。

  • 出炉后立即倒出侧放,还有余热时密封保存。 撕开一块拉丝棒棒哒,馋到你了吗?(*^◯^*)

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菜谱创建时间:2016-01-30 09:35:21

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