无需一滴油的无锡酱排骨

作者： 妈妈伴你

妈妈家乡的味道，全家人都喜欢！ 不加一滴油，全程无需翻炒，快手又好吃的下饭菜！

用料

• 精排骨 500克
• 五花肉 200克
• 料酒 3勺
• 老抽 5勺
• 姜 4-5片
• 蒜 2个
• 五香粉 少许
• 白糖 100-150克

无需一滴油的无锡酱排骨的做法步骤

步骤 1

精排骨和五花肉用清水加盐浸泡半小时，去掉血水，把血水倒掉，再加两勺面粉清洗，反复用清水冲洗备用。 锅中加水和料酒姜片烧开，放入排骨和五花肉，烧开后煮3-5分钟，焯水，把水倒掉。 在焯水的同时，用珐琅锅加入水、料酒、姜、蒜、老抽和五香粉，烧开，加入焯水后的排骨和五花肉。 三次加糖，第一次是排骨和五花肉烧开后加入三分之一，待糖化后，第二次加入三分之一糖，中火烧半小时后转小火再烧半小时，此时加入第三次糖。

步骤 2

开大火收汁，关火！

步骤 3

盛盘，酥软香糯！

无需一滴油的无锡酱排骨的小贴士

1、用开水焯水，锁水保持肉质鲜嫩。 2、分三次加糖，第一次提色，第二次提鲜，第三次收汁 3、五花肉是这道菜的灵魂食材，赋予酱排骨丰富的油脂！ 4、全程无需搅拌！ 5、糖的用量可根据个人喜好添加。

菜谱创建时间：2022-02-15 20:16:07