无油香脆炒米饼——饼干糖果系列（二十）

作者： 鱼儿爱烘焙

小时候就非常喜欢吃炒米粉、炒米饼，能亲手做出来真是开心。 饼干糖果系列（一）：简单快手无油低脂的草莓燕麦软曲奇/饼干（附自制草莓酱配方及操作） https://www.xiachufang.com/recipe/104673313/ 饼干糖果系列（二）：简单快手燃气灶蛋卷机版香脆薄饼、折叠薄脆（幸运饼干/幸运签语饼）、香脆蛋卷、香酥蛋卷 https://www.xiachufang.com/recipe/104674270/ 饼干糖果系列（三）：减肥零食简易低脂低糖发酵小饼干/饼干棒（自制pokey） https://www.xiachufang.com/recipe/104742413/ 饼干糖果系列（四）：1鸡蛋饼干/杏元饼干/蛋圆饼干（挤成长条状是制作提拉米苏的手指饼干）2分蛋海绵蛋糕/无水无油老蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/104780766/ 饼干糖果系列（五）：1、植物油奶香曲奇/饼干，2、黄油曲奇/饼干（黄油曲奇配方亦可制作珍妮曲奇/云顶曲奇/小花曲奇） https://www.xiachufang.com/recipe/105840873/ 饼干糖果系列（六）：绝顶好吃的浓郁花生酥/花生饼干（花生曲奇）/花生酱饼干（花生酱曲奇） https://www.xiachufang.com/recipe/106101288/ 饼干糖果系列（七）：超简单超好吃的牛轧糖/奶糖（巧克力/抹茶/原味） https://www.xiachufang.com/recipe/106105582/ 饼干糖果系列（八）：万能牛扎拉丝制作牛扎拉丝夹心馅饼干、原味/巧克力/抹茶雪花酥、肉松雪花酥、蛋糕派夹心 https://www.xiachufang.com/recipe/106119510/ 饼干糖果系列（九）：蛋白薄脆（白色恋人饼干胚）/可可薄脆（可可坚果薄脆）、杏仁瓦片 https://www.xiachufang.com/recipe/106129152/ 饼干糖果系列（十）：成功率极高且易于反复练习的新手面粉版马卡龙（附平衡甜蜜马卡龙壳的简易夹馅） https://www.xiachufang.com/recipe/106146816/ 饼干糖果系列（十一）：极好吃的植物油燕麦核桃巧克力饼干、燕麦红糖芝士饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/106627074/ 饼干糖果系列（十二）：牛扎奶芙（牛扎沙琪玛） https://www.xiachufang.com/recipe/106643585/ 饼干糖果系列（十三）：一次解锁八款饼干：1养脾胃补气血桂圆干曲奇2祛湿燕麦四神粉曲奇3巧克力坚果可可软曲奇4麻薯夹心抹茶软曲奇（附：麻薯酥）5芝士咸曲奇6网红莎布蕾曲奇/沙布列曲奇7网红酥粒莎布蕾/酥粒沙布列8核桃酥 https://www.xiachufang.com/recipe/106643607/ 饼干糖果系列（十四）：无需麦芽糖的核桃太妃糖 https://www.xiachufang.com/recipe/106651455/ 饼干糖果系列（十五）：可可燕麦意式脆饼Biscotti https://www.xiachufang.com/recipe/106654453/ 饼干糖果系列（十六）：花生酥/花生糖 https://www.xiachufang.com/recipe/106663526/ 饼干糖果系列（十七） ：❄️雪花糖霜饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/106675678/ 饼干糖果系列（十八）：蛋白糖小饼干/花占饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/106677769/ 饼干糖果系列（十九）：马卡龙的简版姐妹/兄弟达克瓦滋 https://www.xiachufang.com/recipe/106681695/ 饼干糖果系列（二十）：无油香脆炒米饼 https://www.xiachufang.com/recipe/106681699/

用料

• 市售或自制炒米粉（自制炒米的制作见链接） 200克
• 熟的粗颗粒坚果粉 60克
• 白糖 80克
• 红糖 20克
• 清水 80克

无油香脆炒米饼——饼干糖果系列（二十）的做法步骤

步骤 1

准备自制炒米：https://www.xiachufang.com/recipe/106681697/ ，用料理机将炒米打成炒米粉。也可以直接买市售炒米粉。

步骤 2

糖放入清水中，煮至糖完全融化，大概小火沸腾1-2分钟，冷却至室温。

步骤 3

糖浆倒入炒米粉混合，加入坚果粉混合，我用了粗杏仁粉。调整：如果觉得湿再加一点点炒米粉，如果觉得干可以加一点点凉开水。混合好的状态是用手捏紧可以成团，一碰会松散开。

步骤 4

取一勺粉倒入模具（月饼模具）。

步骤 5

将盘子盖在模具上，再倒扣过来，将炒米粉压实。

步骤 6

把压实的炒米饼轻轻从月饼模具中推入不粘烤盘。直接吃就已经很好吃，绵绵的，烤过以后会变脆。

步骤 7

正好一盘。烤箱110度，烤60-80分钟，完全放凉就脆了，如果放凉没有完全变脆可以再烤一会。每个烤箱的实际温度会有偏差，具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。

步骤 8

烤好了才想起来，其实可以做得薄一点，烤制时间就可以缩短。

步骤 9

自己炒的大米打出来的米粉特别香，炒米饼口感独特，香脆松化，回味无穷。

菜谱创建时间：2022-02-14 14:56:22