轻芝士蛋糕｜一口下去就像咬在云朵上一样

作者： 做面包的Even

用料

• 牛奶 75g
• 奶酪 90g
• 糖 6g
• 淡奶油 15g
• 柠檬汁 5g
• 玉米淀粉 22g
• 蛋黄 3个
• 蛋白 80g
• 糖 45g
• 柠檬汁 2g

轻芝士蛋糕｜一口下去就像咬在云朵上一样的做法步骤

步骤 1

裁一张适合模具大小的油纸

步骤 2

奶酪提前软化，加入牛奶，淡奶油，柠檬汁，糖

步骤 3

用不锈钢盆隔水融化

步骤 4

融化到没有颗粒，呈流动酸奶状

步骤 5

准备3个鸡蛋，进行分离

步骤 6

蛋黄中加入玉米淀粉混合均匀

步骤 7

倒入奶油奶酪糊

步骤 8

混合均匀

步骤 9

蛋清中加入砂糖和柠檬汁

步骤 10

用打蛋器打至湿性发泡

步骤 11

倒入混合好的奶油奶酪糊

步骤 12

轻轻混合均匀

步骤 13

倒入模具中，震几下

步骤 14

烤箱预热，上200，下160，放置中下层，隔水烤10分钟使表面定型

步骤 15

10分钟后降至上下火150度，继续烤25分钟。根据表面上色程度，可以盖一层锡纸，防止表面上色过度

步骤 16

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菜谱创建时间：2022-02-14 14:17:40