零失败易做的空心油条

作者： 枫叶家常

这个配方使做成空心油条变得很简单

用料

• 鸡蛋 1个
• 盐 半勺
• 糖 1勺
• 泡打粉 1勺
• 小苏打 1/4勺
• 热牛奶（或烫水） 1杯（面团湿软更容易膨胀空心）
• 中筋面粉 2杯
• 油 2勺+油炸用

零失败易做的空心油条的做法步骤

步骤 1

面粉、鸡蛋、盐、糖、泡打粉、小苏打混合，加牛奶和油翻拌，千万不要揉搓，用拳头揣，折叠面絮成团

步骤 2

盖上保鲜膜醒面十分钟，然后三折叠面团，用拳头揣，再三折叠面团，揣，如此反复大概五分钟。

步骤 3

面团按压成薄长条，用手指将薄长条面团一边卷起并按压，使面团中充满空气，成圆柱形面团。用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以油炸了，当然也可以省略这一步，醒面30分钟后直接炸油条

步骤 4

取出面团，表面撒干面粉，拉长压扁，再用擀面杖擀薄，厚度在3-5毫米

步骤 5

面皮切成宽2厘米的条，两片叠加（锅子比较小，所以切断了便于放入锅中油炸，只是炸出的油条比较短）

步骤 6

中间用筷子压一下，使两片面片叠加粘在一起，盖上保鲜膜，防止开油锅等油温上升时面条风干

步骤 7

开大火，油温上来后，改中火，放下油条面皮，3-5秒浮起，翻动时，油条逐渐变大变空

零失败易做的空心油条的小贴士

千万不要揉面，用折叠拳头揣的方式使面团均匀 油温不能太高，避免外焦里面不透，油温也不能太低，否则油条不易膨胀

菜谱创建时间：2022-02-13 23:20:05