红茶戚风（基于小高姐戚风配方

作者： 音然

这个菜谱是基于小高姐的戚风配方做的红茶戚风，因为我用的非中空烤盘所以用水浴法。昨天看日剧《我的危险妻子》里女主真利亚做了（目测是）红茶戚风，今天就想吃就想着顺便把菜谱记录下来。在此谢谢小高姐超棒的配方，原教程地址：https://www.bilibili.com/video/av37532292

用料

• 大鸡蛋 5个
• 红茶 1包
• 低粉 100克
• 牛奶 80克
• 玉米油 75克

红茶戚风（基于小高姐戚风配方的做法步骤

步骤 1

准备步骤： 80g牛奶小火加热至起泡，放入红茶煮成奶茶，晾凉。（一定要让它凉了再用，因为煮的过程会蒸发掉一些所以牛奶要比需要的75g多一些

步骤 2

烤盘中倒入温水，放入预热165度的烤箱

步骤 3

把5个鸡蛋的蛋白蛋清分离，分别放入两个盘中

步骤 4

拿一个新盘放入75g玉米油，筛入100g低筋面粉，搅拌均匀后放入蛋黄和放凉了的75g奶茶，继续搅拌

步骤 5

打发蛋白：分三次放75g糖打发至湿性发泡

步骤 6

用翻拌法将蛋白霜分三次搅拌到鸡蛋面糊里

步骤 7

将面糊倒入蛋糕烤盘里，震动赶走大气泡，盖上锡箔纸

步骤 8

放入预热好的烤箱，降低温度至150度，烤1个小时

步骤 9

1个小时后去掉锡箔纸再烤20分钟，烤好之后拿出来马上震一下，放凉半小时后脱模

红茶戚风（基于小高姐戚风配方的小贴士

等我练好完美戚风再发成品图😖

菜谱创建时间：2022-02-13 21:45:58