今年元宵试试鲜肉汤圆吧！皮包馅大，鲜香多汁，吃起来超过瘾

作者： 小菁的唯美厨房

元宵节到啦！北方人吃元宵，南方人吃汤圆，都是为了求一个全家团团圆圆的美好寓意。汤圆的内馅甜、咸、荤、素皆有，而元宵则多为甜馅。吃腻了黑芝麻馅儿，今年元宵节给大家分享一道咸味的“鲜肉汤圆”，咸香多汁的肉馅和柔软粘糯的汤圆皮结合在一起，一口咬下去奇妙的口感，令人回味无穷。

用料

• 猪肉 180克
• 小葱 适量
• 生姜 1片
• 生抽 2勺
• 红烧酱油 少许
• 蚝油 1勺
• 糯米粉 150克
• 清水 120克
• 油 10克
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许

今年元宵试试鲜肉汤圆吧！皮包馅大，鲜香多汁，吃起来超过瘾的做法步骤

步骤 1

选择三分肥七分瘦的猪肉，用绞肉机绞碎

步骤 2

肉末中加入1勺生抽、1/3勺老抽、少许盐、1勺蚝油

步骤 3

用筷子朝一个方向搅打上劲

步骤 4

加1勺葱花，加一点姜末

步骤 5

抓揉均匀

步骤 6

把肉馅揉成15克一个的小肉丸，放入冰箱冷冻之后更容易包

步骤 7

150克糯米粉中加入120克左右的清水和10克的油，揉成团，揪一小团面团，下沸水煮熟后，再加入生面团中，一起揉匀，这是面团有延展性的关键

步骤 8

把揉好的大面团分成20克一个的小面团，揉圆备用

步骤 9

取一个小面团，旋转着捏成碗状，放入冻好的肉馅

步骤 10

用虎口旋转着收口，收出一个小尖角

步骤 11

把小尖角按回去，继续揉圆，汤圆就包好了

步骤 12

用同样的方法把全部汤圆包好，要注意盖上保鲜膜，防止变干

步骤 13

锅里水烧开，下汤圆煮至漂起，因为肉馅冻过，要多煮一会儿，用小火煮，不容易破

步骤 14

碗中加入葱花，1勺生抽，少许盐和胡椒粉，加入烧开的水，做成汤底

步骤 15

把煮好的鲜肉汤圆捞出放入汤底中即可

步骤 16

鲜香味美～

步骤 17

皮薄馅大

今年元宵试试鲜肉汤圆吧！皮包馅大，鲜香多汁，吃起来超过瘾的小贴士

祝大家元宵节快乐！

菜谱创建时间：2022-02-12 19:30:50