一家唐人街中餐馆的炸鸡块

作者： WOL-

老妈去西班牙旅游时在中餐馆吃到的炸鸡块，应该是中餐馆自己改良的一种炸酥肉，找中餐馆老板要的配方，我很喜欢这个味道也要了一份，此配方仅做自用食谱记录一下，写的并不是非常详细。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 一点点
• 小苏打 一点点
• 【面糊】
• 淀粉 适量（比面粉多一些）
• 面粉 适量
• 现磨黑胡椒粉 适量
• 小苏打 一点点
• 20度左右白酒 少量
• 盐 少量

一家唐人街中餐馆的炸鸡块的做法步骤

步骤 1

【腌制鸡肉】 鸡胸肉切成条，加酱油、料酒、盐、白胡椒和一点点小苏打腌制

步骤 2

【制作面糊】 玉米淀粉适量加面粉适量（玉米淀粉比面粉多一些），加少量小苏打、现磨黑胡椒粉，再加一点点白酒和盐拌匀

步骤 3

腌制好的鸡肉裹上步骤2的面糊下锅油炸，炸至金黄

步骤 4

控油出锅，完成

一家唐人街中餐馆的炸鸡块的小贴士

写适量的部分是因为每个人口味咸淡都不同，得根据自己的烹饪习惯调整。做中餐也不像做蛋糕面包一样对克数的精准度要求那么高所以放的时候全凭手感，做的时候也不会特意上称去称到底是多少克，需要有一定的下厨经验。

菜谱创建时间：2022-02-12 18:51:48