1.新鲜罗氏虾买回来,剪去虾须和虾头部位,挑出虾线,然后裹上薄薄的生粉备用
2.放油热锅,油要偏多一点,把虾倒下去油泡至变红就捞起
3.多余油盛出,锅里留少量油,放蒜蓉爆香,再放豆豉,炒出香味后,把调味汁倒进去,拌匀后(可以试试味道,适当作调整)再把虾倒进去翻炒,最后勾一个薄薄的生粉芡,翻炒几下就可以上锅摆碟了
建议把虾身破开再裹粉,这样使虾肉更容易入味!