抖臀蛋糕

作者： Core

8寸模具的量

用料

• 低筋面粉 105克
• 玉米淀粉 15克
• 鸡蛋 8个（单个57g左右）
• 细砂糖 95克
• 玉米油 95克
• 牛奶 90克
• 盐 2克
• 柠檬汁 4g

抖臀蛋糕的做法步骤

步骤 1

将玉米油加热到75～80度。锅中倒入油后，刚出现水波纹时就差不多了。

步骤 2

加热好的玉米油中，倒入过筛后的粉类。混匀搅拌到没有干粉的状态。再倒入牛奶和分离好的蛋黄，搅拌均匀。

步骤 3

分离好的蛋白，加入盐和糖（分三次加入）柠檬汁在打发过程中加入。打发至湿性发泡接近硬性发泡即可。

步骤 4

取三分之一蛋白加入到蛋黄糊。搅拌均匀，再倒入剩余蛋白。搅拌均匀，先倒一半入烤盘中。这是可以放入芝士片，或者巧克力酱，再倒入剩余的蛋糕糊均匀铺好。即可做成芝士或者巧克力味的。 水浴法烘烤，上下150度烘烤60～65分钟。

菜谱创建时间：2022-02-10 23:54:01