烟熏排骨煲

作者： 铃兰花開

过年有人从湖南给寄了很多烟熏的排骨，我别说没吃过，见都没见过，咋做啊！ 又油又黑，第一天在厨房放着，我总闻着家里有一股糊味，吓得我以为哪着了，后来才想起是这些排骨。 多方学习，今天做了这款“烟熏排骨煲”，其实应该叫烟熏排骨乱炖，因为我把家里能炖的东西都放里了😁。结果竟然意外的好吃，汤很鲜。

用料

• 烟熏排骨 1大块
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 西红柿 2个
• 香菇 5朵
• 宽粉 5根
• 木耳 5朵
• 大蒜 5瓣
• 大葱 1段
• 花椒 10粒
• 姜 2片
• 白胡椒粉 适量

烟熏排骨煲的做法步骤

步骤 1

这就是烟熏排骨，我家的刀也不行，太难剁了。 剁成小块洗干净，泡水。烟熏排骨很咸，烟熏味也大，多泡泡，我是泡了3个小时。

步骤 2

泡好的排骨焯水，把沫捞干净。一开始烟熏味特别大，可以多煮一会，沫子捞干净，烟熏味也能差不多煮没。 炒好水冲干净备用。

步骤 3

放葱姜蒜花椒炝锅，我不喜欢吃到花椒，所以把花椒研磨大颗粒用的。 炒出香味后把排骨放进去翻炒一分钟左右。

步骤 4

加水，大火煮开，小火炖1小时。半小时的时候把宽粉放进去。

步骤 5

1小时后把西红柿、香菇、木耳、土豆、胡萝卜都放进去。开锅后尝一下味道，不用放盐。但每家的排骨咸度也不一样，自己掌握。 炖10分钟左右就好了，提前2分钟放点白胡椒粉，完美！

步骤 6

汤很鲜，除了白胡椒粉什么都没加，排骨也烂了。

步骤 7

来一碗

烟熏排骨煲的小贴士

土豆肯定得放，放西红柿汤的颜色会好看些，其余都按自己喜好来，用量随意，我没有出去特意买菜，就把家里能炖的东西都放进去了。 对于我来讲 又破解一道美食！

菜谱创建时间：2022-02-09 20:14:19