🌈不消泡/快手/香草柠檬戚风蛋糕卷

作者： 宁檬有点甜

来个快手蛋糕卷

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 55克
• 玉米油 40克
• 香草糖 40克
• 香草柠檬奶油
• 淡奶油 150克
• 香草糖 15克
• 浓缩柠檬汁 10克

🌈不消泡/快手/香草柠檬戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油，牛奶加10克香草糖

步骤 2

搅拌乳化均匀

步骤 3

筛入低粉

步骤 4

Z字型搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄搅拌

步骤 6

无干粉，蛋黄糊顺滑

步骤 7

蛋白加入30克香草糖

步骤 8

高速打

步骤 9

蛋白打好状

步骤 10

用刮刀取三分之一蛋白放入蛋黄糊盆里，用蛋抽快速搅拌均匀

步骤 11

剩下的蛋白全部混合进蛋黄糊里，继续用蛋抽拌匀，最后用刮刀在底部翻拌均匀

步骤 12

金盘铺油布，倒入拌好的面糊

步骤 13

烤箱提前预热，实际烘烤180度20分钟

步骤 14

翻面撕掉油布，漂亮的毛巾面出来了

步骤 15

出炉震盘上面盖一张油纸，晾网辅助脱模

步骤 16

冷藏淡奶油加入15克香草糖，10克浓缩柠檬汁

步骤 17

高速打至8分状，抹在戚风卷上面，利用擀面杖卷起来，冰箱冷藏4-6小时定型

步骤 18

下午茶配咖啡☕️

步骤 19

酸酸甜甜香草奶油蛋糕

菜谱创建时间：2022-02-09 11:13:01