梅菜扣肉

作者： 下厨房用户_4bn0

中国人的节日里少不了团团圆圆，也少不了美食的参与。端午的粽子；中秋的月饼；过年的饺子；每一道道美食都寄托着美好的祝愿。 “梅菜扣肉”，无论家宴或是便餐，无论大街或是小巷，都随处可见，口味各有千秋，但不变的是它团团圆圆、步步高升、蒸蒸日上、红红火火……最最美好的寓意。来吧！行动起来给自己的朋友，爱人，亲人奉上这道爱的美食……

用料

• 梅干菜300 克
• 五花肉500 克
• 葱姜 适量
• 生抽 老抽 蚝油 豆腐乳 黄豆酱 鸡粉 料酒 白糖 适量
• 八角 桂皮 香叶 少许

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

梅干菜，清水浸泡，反复洗净，去除盐味以及杂质，捞出控水待用。

步骤 2

五花肉切方块儿，（长根据家里的碗而定）放入清水锅中，加入葱姜、八角、香叶、料酒等，煮开焯水，开锅后约煮8分钟左右。

步骤 3

捞出后，趁热肉皮上均匀抹老抽待用。

步骤 4

锅加油，烧热至8成左右，下入油锅炸制。（一定要准备好锅盖或者其它遮挡物，防止油爆溅）

步骤 5

肉块儿炸制表皮棕红，捞出待用。

步骤 6

五花肉顺长切片儿，放盆中加鸡粉、豆腐乳汁、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、料酒拌匀，待用。（不放盐，调料基本带盐，有醪糟可以适当放一些）

步骤 7

锅加油烧热至7成，放入辣椒段，葱花姜片爆香，加入梅菜炒香，加少许生抽、蚝油即可。

步骤 8

碗底整齐摆入肉片，一般6-8片儿，碎肉垫入碗底，随后将没菜装入碗中。封保鲜膜蒸制，约2小时以上即可。

步骤 9

成品：色泽红亮 肉质软烂且不油腻

菜谱创建时间：2022-02-06 23:42:38