好吃到爆的空气炸锅烤鸡，皮脆肉嫩真的绝

作者： 17楼的兔酱

本人作为一个烤鸡小能手，烤出来的鸡不仅皮脆，还肉汁满满，今天就骄傲地给大家分享一下我的烤鸡秘诀！ 这个方法烤出来的鸡必定是满口咸香，鸡皮焦脆焦脆的，咬下去还能听到脆皮被破开的咯吱声，鸡肉半点不柴且肉汁满满！！！

用料

• 鸡 750克
• 盐焗鸡粉 30克
• 老抽 2勺
• 清水 适量
• 盐 3-4勺

好吃到爆的空气炸锅烤鸡，皮脆肉嫩真的绝的做法步骤

步骤 1

鸡半只（一斤半左右），洗净后去头，屁股留着不切（这样可以保证鸡皮在加热过程中不会往上缩），准备干净的水淹没鸡，水里放三勺盐，浸泡三个小时以上后拿出，并擦干水分。

步骤 2

盐焗鸡粉一袋（比例是750克的鸡放30克盐焗鸡粉），老抽2勺（主要是用来上色），调料混合后给鸡内外涂抹均匀，同时认真帮它做个全身按摩，放冰箱腌制至少四个小时后拿出来稍微晾干一下表皮。 晾干表皮这一步可以将鸡挂起来，也可以把它放在烤网上架着，但不要用厨房纸擦，不然表面的调料和颜色会被擦走。

步骤 3

空气炸锅预热200度，先反面180℃烤18分钟，再正面180℃烤15分钟，这个顺序会让鸡皮脆脆的。 因为我的鸡是半边鸡，容易熟，如果是整鸡的话，鸡必须开腔摊平放在空气炸锅的烤盘内，烤制时间延长至两面各20分钟左右。 烤好立马拿出，稍微晾凉就砍件切块，不要放炸锅里闷着，不然鸡皮会变软。

菜谱创建时间：2022-02-06 22:52:05