辣子肉拌面（新疆正宗做法）

作者： bob0y

疫情两年没回家，终于回来过年啦，今天想吃辣子肉拌面，我妈买了面剂子回来 来下厨房看看有没有菜谱 没有就出一个 一看 嚯 用豆瓣酱的干啥的都有（地铁老人看手机.JPG） 离了大谱属于 因为我和妈妈都不太能吃羊肉，用的猪肉。内地也好买到。 用羊肉做法一样的

用料

• 猪肉 1斤
• 青椒 100g
• 洋葱 四分之一个
• 西红柿 2个
• 面剂子 一盘
• 盐 2小勺
• 花椒粉（自己磨） 小半勺
• 味极鲜 2勺
• 葱姜蒜 适量
• 白开水 小饭碗半碗

辣子肉拌面（新疆正宗做法）的做法步骤

步骤 1

处理食材，肉切片，葱姜蒜，洋葱，辣椒，西红柿都可以切丁。

步骤 2

锅里倒油烧热放肉片翻炒半分钟，熟了就放花椒、葱姜蒜，出花椒香味就放味极鲜，翻炒均匀。

步骤 3

先下洋葱翻炒半分钟，下青椒翻炒半分钟，最后下西红柿，软烂出汁即可。

步骤 4

加小半碗白开水煮开就可以关火了。

步骤 5

拉条子是买现成的面剂子，手法就像兰州拉面一样但是没有那么细。

步骤 6

（我妈原话）揪羊毛一样一点点拉开，然后拉圈圈绕手上，抻两下，下锅。稍微煮一阵就可以过凉水了，我们准备了两个小锅弄。

步骤 7

拉条子就是要带汤，菜和拉条子分开盛，吃的时候拌一起。

步骤 8

10分钟直接光盘，好吃！做就完了，你也可以！

辣子肉拌面（新疆正宗做法）的小贴士

内地做可能会遇到的一些问题： 拉条子 我自己在内地拉条子拉完煮了以后会涨很大，可能是面的问题，已经网购了新疆面粉，到时候在内地试试。也想过用兰州拉面替代，但是那个面碱味太大了不行。北方吃面的应该都有条件买到面剂子。买回来抹点食用油醒一下就行。 西红柿 西红柿不够味，新疆的西红柿非常红而且番茄味很足，内地的西红柿炒了不是那个味，推荐用笑厨番茄酱（新疆本地西红柿做的，一块钱一袋），不够味直接加半袋。

菜谱创建时间：2022-02-06 21:53:08