炸猪皮(空气炸锅版)

作者： 鸢朝以南

过年腌腊肉剩下了好多猪皮，想着做炸猪皮！ 用空气炸锅真的好方便！ 膨胀效果超级无敌好！ 我也试过烤箱，但是……猪皮烤的时候因为有些表面油脂没去除干净，油溅的到处都是，清洁起来太麻烦了，最终还是选择空气炸锅。 如果用烤箱的话，时间可能要延长几分钟，烤盘放在中下层，热风模式，温度不变。

用料

• 猪皮 500克
• 香叶 3片
• 花椒 适量
• 生姜 1块
• 料酒 适量

炸猪皮(空气炸锅版)的做法步骤

步骤 1

猪皮放入冷水中，加入香叶、花椒、洗净拍扁的生姜、倒入一圈料酒去腥。

步骤 2

煮沸后，撇去浮末，煮10分钟左右。

步骤 3

捞出煮好的猪皮，去除猪毛、剔除油脂。

步骤 4

将猪皮切成适当大小，放在晾网中，晾晒至猪皮完全变硬。

步骤 5

晾晒好的猪皮呈褐黄色，略微透明，质地很硬。

步骤 6

将猪皮放在矮脚烤架上。

步骤 7

空气炸锅200°C，烤10分钟左右。 *时间到了看一下猪皮的状态，有没膨胀的地方，使没膨胀的地方朝上，继续烘烤，时间以5分钟为单位，慢慢增加。

步骤 8

烤好的猪皮配烧烤辣椒面，香香脆脆，超级好吃！

步骤 9

切口也很完美！大家快去试试吧！

炸猪皮(空气炸锅版)的小贴士

1⃣️猪皮上的油脂尽量剔除干净，否则晒干的途中会出油，烤的时候也会各种油点子飞溅。 2⃣️夏天温度高，只需要晾晒2~3天左右，冬天可能需要晾晒5～7天。 *如果天气不好，可以用烘干机讲猪皮烘干。大概温度和时间为65°C，15小时左右。 3⃣️用矮脚烤架，高脚烤架容易使烤好的猪皮表面变糊。

菜谱创建时间：2022-02-06 19:07:04