三鲜皮肚面

作者： 点典妈妈

对于一个南京吃货，从小就喜欢吃各种小煮面条，老公也特别爱吃，以前约会时经常走遍南京的大结小巷找各种好吃的面条，可是随着近几年城市规划，好多特别好吃的店面都关门了，所以决定自己做！我妈说了，会吃就得会做，所以我会做！

用料

• 皮肚 适量（自己喜欢多少放多少）
• 肉丝 适量（自己喜欢多少放多少）
• 香肠（腊肠）或者猪肝等等 我用的是自家腌制的腊肠
• 鸡蛋 一个（图片是两人份的）
• 木耳 适量
• 小青菜 适量
• 碱面 适量（食量大的三两，食量小的二两）
• 猪油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 少量（也可以不需要）
• 西红柿 1个
• 辣油（我已经制作的辣油） 根据个人喜好

三鲜皮肚面的做法步骤

步骤 1

各种食材洗净，准备好备用（西红柿去皮切丁，面条可不用洗哦！）

步骤 2

一个锅放清水，开大火把水烧开，准备让碱面过水用

步骤 3

同时另准备一个锅，开大火放猪油（此猪油是我老婆婆帮我制作的）

步骤 4

油热炒西红柿

步骤 5

西红柿炒出汁后到热水（也可以冷水，我是赶时间才直接用热水的，这样快点，否则不能和另一个锅同步）

步骤 6

打入一枚鸡蛋，先把火调成中小火，否则鸡蛋会散，等鸡蛋凝固后开大火

步骤 7

放入其他辅助材料，肉丝，皮肚，香肠，盐，木耳，煮两分钟

步骤 8

加入小青菜

步骤 9

此时另一个锅水开放碱面，煮一开就行，立即将碱面用漏勺捞出（喜欢吃软点的面就改中小火多煮一会，如果动作慢的同志，可以其他步奏先不搞，先做这一步然后将过好水的面条放入冷水中浸泡，否则会糊在一起的）

步骤 10

放入锅里，放点鸡精，翻拌下就行

步骤 11

可以开吃了，加点醋也很好吃哦！

三鲜皮肚面的小贴士

记住哦！这款面条用猪油做非常香，当然没有猪油色拉油也可以，只是没有那么香，还有不熟悉或者新手，最好不要像我一样两锅一起做，否则你会手忙脚乱的，你就分开做吧，先把面过水后用冷水浸泡。

菜谱创建时间：2019-04-22 12:15:47