.西葫芦用擦板擦成丝.在处理好的西葫芦中放入2克盐拌匀腌制5分钟,然后用纱布挤干西葫芦的水分,接着放入5毫升油拌匀,防止出水。
.鸡蛋打散,葱切葱花
.锅中放入20毫升油,油热后放入鸡蛋炒散,因为要调馅所以鸡蛋块要小,这里有个窍门就是放入鸡蛋液后,不停用筷子搅动,这样处理后的鸡蛋都是小块。鸡蛋炒好后关火放入葱花和4克盐翻炒均匀。炒鸡蛋的时候放入葱花可以增香,而关火后放入葱花可以更好地保留葱的香气
.虾去头去壳去虾线剁成虾蓉备用把处理好的西葫芦、鸡蛋碎和虾蓉放到一起调匀,馅料就做好了