巧克力融化成液体。 可放入50度烤箱片刻
淡奶油加热至锅边微有小泡迅速离火,分两次倒入液体巧克力中,每次都用蛋抽充 分乳化搅匀。甘纳许就制作好了。 把甘纳许分一小部分出来放烤箱保温,其余看3
甘纳许表面盖保鲜膜放入冰箱冷藏20-30分 钟,等待其结晶凝固。凝固好的甘纳许基本 不沾保鲜膜,不流动,像软冰淇淋的质地。
准备模具面垫油纸,然后放入烤箱保温
用蛋抽手动打发即可,80-100圈很快的。颜 色微微变浅,体积微微长大,但是还非常顺 骨有弹性就好了。 如果打过头或者打好放置太久它就会变硬变 渣 需重入烤箱变软
把打发好的干纳许放入模具,上面倒没打发的干纳许
整平
放冷藏几小时,最后可稍冷冻下
超级好吃