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生巧的做法

生巧

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作者: sljx2009
sljx2009
第三次做生巧,就这次是普通版生巧和空气巧克力的结合版,改善了甘纳许倒入模具表面不平的情况

用料

生巧的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力融化成液体。 可放入50度烤箱片刻

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加热至锅边微有小泡迅速离火,分两次倒入液体巧克力中,每次都用蛋抽充 分乳化搅匀。甘纳许就制作好了。 把甘纳许分一小部分出来放烤箱保温,其余看3

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

甘纳许表面盖保鲜膜放入冰箱冷藏20-30分 钟,等待其结晶凝固。凝固好的甘纳许基本 不沾保鲜膜,不流动,像软冰淇淋的质地。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备模具面垫油纸,然后放入烤箱保温

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用蛋抽手动打发即可,80-100圈很快的。颜 色微微变浅,体积微微长大,但是还非常顺 骨有弹性就好了。 如果打过头或者打好放置太久它就会变硬变 渣 需重入烤箱变软

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把打发好的干纳许放入模具,上面倒没打发的干纳许

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整平

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放冷藏几小时,最后可稍冷冻下

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

超级好吃

菜谱创建时间:2022-02-05 19:18:31
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