健康无添加的自制巧克力

作者： 吾家_小厨房

做过几个版本的巧克力，这个最纯正，口感最丝滑，稳定性也最好

用料

• 可可液块 140克
• 可可脂 70克
• 白糖（糖粉） 50克
• 牛奶 20克

健康无添加的自制巧克力的做法步骤

步骤 1

提前称好所需材料备用

步骤 2

将白糖（最好用糖粉，易融化）放入牛奶中加热搅拌融化，融化好后坐温水中备用

步骤 3

将可可液块和可可脂分别切小块，放入大碗中，要保证碗干净无水无油

步骤 4

大碗坐锅里隔水加热，注意温度不要超过60度，不断搅拌

步骤 5

搅拌至完全融化

步骤 6

快速倒入牛奶糖液，边倒边搅拌

步骤 7

给巧克力糖液糖液降温，在45度左右流动性最好，降至27—29度左右，再加热升温到30—32度左右，经过调温的巧克力会比较稳定，不容易化，这一步也是关键

步骤 8

用勺子舀进模具

步骤 9

放冰箱冷藏，取出后密封冷藏保存，口感细腻丝滑，比卖的好吃一百倍😃

菜谱创建时间：2020-02-15 18:40:38