剁椒蒸牛腱子 <302小厨房>

作者： 302小厨房

简单下饭又下酒！

用料

• 牛腱子 500g
• 剁椒 3勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 大蒜碎 1碟
• 白糖 1小勺
• 淀粉 2勺
• 白酒 3勺

剁椒蒸牛腱子 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

牛腱子最好在有些冷冻的状况下切，这样更容易一些，切成薄厚均匀的片即可

步骤 3

锅底放4勺油，小火加热，放入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 4

之后加入剁椒、蚝油、大蒜碎、白糖

步骤 5

始终保持小火，炒均即可

步骤 6

加入白酒稀释一下关火降温

步骤 7

牛腱子先加入淀粉抓均

步骤 8

确保炒好的拌料冷却下来再用

步骤 9

把拌料加入到牛腱子肉中，可以戴上手套用手翻拌，这样肉不会散

步骤 10

如果觉得不够油亮还可以再加两勺植物油

步骤 11

把牛腱子平铺在盘中，减少重叠，多余的料就撒在上面就行，腌渍20min

步骤 12

锅底上汽后放入牛腱子，保持大火，蒸5min即可

步骤 13

一定要猛火

步骤 14

大功告成~~~

剁椒蒸牛腱子 <302小厨房>的小贴士

1，牛肉尽量薄厚均匀，但也要注意安全； 2，如果觉得牛腱子咬不动也可以用里脊，其实牛腱子也还好并不会很硬，脆爽的口感。

菜谱创建时间：2022-02-05 16:03:48