酱棒骨

作者： 珊珊0303

用料

• 猪棒骨 两根
• 姜 8克
• 小葱 1根
• 蒜 5瓣
• 八角 1个
• 花椒 30粒
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 茴香 少许
• 草果 1个
• 酱油 60毫升
• 五香粉 适量
• 东北豆瓣酱 1小碗
• 冰糖 8克
• 腐乳 半块
• 盐 4克
• 陈醋 5毫升

酱棒骨的做法步骤

步骤 1

猪棒骨买的时候让卖家帮忙砍断，一般砍成两到三段。棒骨买回来放入凉水中浸泡两个小时去血水，中间要换几次水。泡好水的猪棒骨冷水下锅开火将棒骨焯熟。

步骤 2

．姜切大片，葱切大段，大蒜去皮切两半，八角1枚，草果1个，花椒和茴香少许，香叶2片。

步骤 3

．东北豆瓣酱，腐乳半块，冰糖适量。东北酱棒骨放豆瓣酱是一大特色；放入半块腐乳可以起到提味增香的作用；而放了冰糖卤完的棒骨色泽更明亮

步骤 4

．将步骤2和步骤3中准备的所有调料放入炖锅中，放入焯过水的棒骨，接着倒入没过棒骨4厘米的开水，再放入酱油、五香粉、陈醋、盐。等卤汤烧开后转小火酱两个小时，或者用高压锅大火压25分钟，如果用高压锅水的量要稍微多一点

酱棒骨的小贴士

制作酱骨头放的是酱油不能用生抽，要选最普通的酱油，颜色介于生抽和老抽之间，酱味更浓郁的那种。如果没有就用生抽和老抽自己调配一下。 在步骤4中酱棒骨的时候，一定要放开水，如果放凉水棒骨会突然紧缩不容易炖煮。

菜谱创建时间：2022-02-05 08:28:50