年年有余-黄鱼炖年糕

作者： 动妈要做一道好看的菜

年年有余是“年年有鱼”的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一。 用鲜美的黄鱼炖年糕，颜色好看、味道甜酸，最适合团聚的日子！

用料

• 大黄鱼 1条500克
• 双盈番茄沙司 3勺30克
• 啤酒 200毫升
• 白胡椒
• 葱 小半根
• 姜片 3片
• 糖 5克
• 白醋 3—5克
• 香葱碎
• 白芝麻
• 年糕片 100克

年年有余-黄鱼炖年糕的做法步骤

步骤 1

黄花鱼去鳞去腮去鱼腹内黑膜，洗净，用厨房纸反复擦干。

步骤 2

为了让鱼有味道又保持完美的形状， 选择不在鱼身上打花刀，而是在鱼腹和鱼身上撒3—5克盐，然后用保鲜膜包好，放入冰箱腌制4小时以上以便入味。

步骤 3

双盈番茄沙司、啤酒，葱姜准备好。 葱切成葱末。

步骤 4

100克年糕，准备好

步骤 5

大火烧热锅， 加油，即放入鱼，改小火！煎3分钟。期间不要翻动鱼。

步骤 6

然后给鱼翻面，再继续小火煎3分钟。 放入姜片

步骤 7

再放入葱末

步骤 8

小心在旁边翻炒香葱末

步骤 9

倒入30克番茄沙司，炒香

步骤 10

加入啤酒，撒少许白胡椒，大火烧开。 炖几分钟，翻个身，再炖一下。

步骤 11

然后放入年糕，炖5分钟左右

步骤 12

把黄鱼盛入盘中，年糕放在鱼两边。

步骤 13

锅内的汤汁，取出姜片， 倒入淀粉水，加醋，加糖，搅拌一下，烧开。

步骤 14

浇在鱼上，点缀香葱碎和少许芝麻，稍微装饰一下即可。

年年有余-黄鱼炖年糕的小贴士

双盈番茄沙司是袋装，这种包装好存放更好使用，往外倒的时候很好操作。 具体添加克数是个参考值，可以在添加到锅里前和添加后称一下重量，就可以知道自己大概添加了多少。

菜谱创建时间：2022-02-04 16:06:05