【国潮醒狮汤圆】易塑形的汤圆配方来咯，不开裂易拉伸。

作者： 爽爽食光_食物治

做的过程中要随时覆盖保鲜膜，否则表皮变干会裂，不容易操作。做好后要马上蒸熟哦，放久了干掉要开裂的。蒸熟后可以冷冻保存。

用料

• A料：
• 糯米粉（三象） 160克
• 粘米粉（三象） 16克
• 水 110+20克
• 水（煮糯米团用） 700克
• B料：
• 糯米粉（三象） 40克
• 粘米粉（三象） 4克
• 玉米油 20克
• 红曲粉（红丝绒液） 适量
• 南瓜粉 适量
• 竹炭粉（可可粉） 适量
• 蝶豆花粉 适量
• 椰蓉馅（豆沙馅） 适量
• 配方约可做10个

【国潮醒狮汤圆】易塑形的汤圆配方来咯，不开裂易拉伸。的做法步骤

步骤 1

A料中的糯米粉和粘米粉混合。

步骤 2

加入水，

步骤 3

预留20克视面团软硬增减，30秒/速度3混合均匀。或用筷子🥢搅拌均匀。

步骤 4

混合后倒出。

步骤 5

搓成条状，取1/5。

步骤 6

分成4个小丸子。

步骤 7

主锅装700克水10分钟/100度/速度1煮开，接着放入糯米小丸子，5分钟/100度/反转小勺，煮至糯米丸子浮起。 或用小锅烧开水，放入糯米丸子煮至糯米丸子浮起。 糯米丸子捞出沥水备用。

步骤 8

把A料糯米团掰小块放入主锅，加入B料，加入煮锅的糯米丸子和玉米油，30秒/速度3混合均匀， 或放入厨师机搅拌成团，用手揉匀成团也可以。 这样做出来的糯米团容易塑形不易开裂，拉伸感极好。

步骤 9

分成三份差不多大小的糯米团，一份加南瓜粉，一份加红曲粉，揉匀， 再从白色糯米团里揪两小块分别加入竹炭粉和蝶豆花粉揉匀。

步骤 10

揉好的彩色面团，馅分10克1个，红色面团分20克1个。做造型汤圆馅要干一点，这样可以维持造型。 【温馨提示】制作时不用的馅和面团随时保鲜膜盖好，防止变干。

步骤 11

红色面团按扁成圆形面皮，中间放一颗馅。

步骤 12

用虎口收紧封口，搓圆。

步骤 13

蓝色黄色黑色白色搓长条，蓝色约0.5厘米粗，往下递减。

步骤 14

四条切0.5厘米长的小段，

步骤 15

搓圆。

步骤 16

按扁成圆形片。

步骤 17

从大到小叠加，白色粘在靠黑色的边缘，作出眼睛。

步骤 18

红色汤圆的靠上一点点左右各贴一个眼睛。

步骤 19

白色搓约2厘米长的细条4条。

步骤 20

搓成橄榄形。

步骤 21

眼睛上面贴一条，

步骤 22

眼睛下面贴一条，做眼眶如图。

步骤 23

再用黄色搓两小条橄榄形。

步骤 24

贴在眼眶的下面，如图。

步骤 25

黑色面团擀薄片，裱花嘴刻出圆形。

步骤 26

用烘焙纸夹住擀不容易粘。

步骤 27

一切为二。

步骤 28

红色面团做小椭圆形，按扁，贴在黑色半圆的正中。

步骤 29

然后贴在黄色眼眶的下面。

步骤 30

白色搓细条沿着黑色圆弧形粘一圈。

步骤 31

用2克黄色搓细条沿着白色圆弧形面条粘一圈。

步骤 32

用牙签在白色条按压竖纹，做牙齿。

步骤 33

捏两个三角形做耳朵，或用刮刀切，大小约为眼睛的一半大。

步骤 34

用白色细条沿三角围一圈，留一边不用粘。

步骤 35

耳朵粘在眼睛上方。

步骤 36

黄色搓个水滴状的面团，白色搓球形按压一个小圆片。

步骤 37

黄色水滴直立粘在圆形白片上。

步骤 38

粘在两个眼睛中间靠上方。

步骤 39

红色，蓝色，黄色搓几个小球，红色大一点1个，蓝色略小2个，黄色最小2个。

步骤 40

贴在鼻子处，如图。

步骤 41

用剪刀把胡须，耳朵，眼眶的毛绒剪出来。

步骤 42

做好的醒狮汤圆。

步骤 43

蒸锅烧开水，上汽后蒸约9分钟即可食用， 小美主锅放500克水，9分钟/温度V/速度1烧开，再放上汤圆，9分钟/温度V/速度1蒸熟，

步骤 44

趁热食用。

菜谱创建时间：2022-02-04 11:57:44