能量棒/饼干曲奇/椰蓉球/牛轧糖

作者： 陈小喵起床吃饭了

巧克力的本质就是：可可粉（可可液块）+油脂（黄油/椰油/奶油/可可脂）+甜味剂+调味

用料

• 低筋面粉 适量

能量棒/饼干曲奇/椰蓉球/牛轧糖的做法步骤

步骤 1

能量棒： 干性材料：粉类175-180G（其中燕麦片50-70G之间） 燕麦片 全麦粉/杏仁粉（可任意替换其他粉类） 泡打粉2.5ML/小苏打1.25ML（有酸奶时代替泡打粉） 盐 2G 红糖/零卡糖 25G 肉桂粉2.5ML（可加可不加 与苹果尤其搭配） 湿性材料：液体类40-50ML总和；鸡蛋约50G 鸡蛋一个 牛奶 橄榄油 /椰子油 10G 蜂蜜20-30G 辅助材料： 核桃/红枣碎/芝麻/葡萄干/无花果干/椰蓉/黑巧克力等干果 全部混合后可以抱团没有干粉即可，不用过度搅拌 175度25分钟

步骤 2

鹰嘴豆曲奇 无敌满足的曲奇口感 熟鹰嘴豆 300G 橄榄油/椰子油 10-20G（可以不加油） 蜂蜜+0卡糖 30G 泡打粉 5G 杂粮粉（杏仁粉/全麦粉都可适量添加调节湿度，杏仁粉更松软，可不加） 鸡蛋1个or香蕉1根也可加入调节松软度 水适量（可替换成牛奶/椰浆） 可可味：150G鹰嘴豆+ 10G可可粉 + 适量黑巧克力or坚果（可加入咖啡粉） 抹茶味： 150G鹰嘴豆+5G抹茶粉+适量椰子粉+ 葡萄干 175度 15分钟

步骤 3

杏仁粉曲奇 杏仁粉（巴旦木打成粉）100G 即食燕麦40G 杏仁片/椰子片/巧克力豆/坚果果干10G 小苏打/泡打粉（可不加） 盐1G 糖浆/蜂蜜/糖35G 调味粉适量 橄榄油适量 也可以替换成水 抱团即可 分割整形 160度 14-16分钟左右

步骤 4

椰蓉球： 黄油60G、糖35G 软化后打至膨胀（也可以不打发 混合均匀即可） 加入1个鸡蛋、20G牛奶混合均匀（液体量可微调 能成团即可、也可以换成椰浆） 拌入35G低筋面粉、100G椰蓉（面粉可减少 整体更松软） 混合后搓成小球 烤箱160度20-25分钟（或者170度15分钟左右） 椰蓉馅： 不加低筋面粉 加入适量奶油 混合成团冷藏或冷冻即可

步骤 5

牛轧糖： 黄油15-50G锅中融化 加入棉花糖300G-350G左右 再加入即食燕麦片/喜欢的饼干200G（根据喜好添加坚果 花生 果干 椰子片 肉松蛋黄等） 调味粉 10G左右（如可可粉 咖啡粉 奶粉 抹茶粉） 搅拌均匀 放入烘焙纸垫好的方形模具 手上沾水整形 晾凉后切块 可以融化巧克力后盖在表面

菜谱创建时间：2022-02-03 22:24:13