无油皮冻肘子

作者： 开心妈妈学做饭

妈妈做的无油肘子，不腻，大人孩子都爱吃。要买后腿肘子。瘦肉多。

用料

• 姜 4片
• 桂皮 1块
• 花椒面 一匙
• 糖 一匙
• 酱油 适量
• 大料 2块
• 葱 适量
• 猪后肘子 一块

无油皮冻肘子的做法步骤

步骤 1

剃骨头，把骨头剃出去。肥油剃除。

步骤 2

收拾完就剩皮和肉。

步骤 3

放锅里焯，开锅就可以捞出，这步是把皮上点脏东西去掉。

步骤 4

开锅放点白酒去腥味。

步骤 5

开2分钟后捞出刮皮上毛。

步骤 6

摘毛，并用刮脸刀刮一遍。

步骤 7

搁几块肉皮，一个肘子1两肉皮。为了凝固。放高压锅压。放葱，姜，花椒，大料，桂皮，香叶。

步骤 8

开始烀。

步骤 9

一个蹄筋档，捞出，调料先捞出来，肉捞出来，把汤晾凉。

步骤 10

撇油，然后连汤和肉一起倒锅里收汁，然后倒盆里，放冰箱冷藏，凝固后切片装盘。

步骤 11

切盘吃，不腻的肘子肉。

菜谱创建时间：2022-02-03 11:26:06