红烧鲳鱼

作者： 小細柳

小朋友因为怕刺，所以从小拒绝吃鱼，这作为湖北人的后代，那老母亲怎么可能允许呢？通过老母亲几年努力下来，小朋友找到了爱鱼之一，鲳鱼，另一个是黄花鱼。因为刺少肉多。

用料

• 腌制料
• 盐 0.5勺
• 味极鲜酱油 1勺
• 老抽 0.5勺
• 姜 4片
• 葱 1根
• 料酒 1大勺
• 蚝油 0.5勺
• 十三香 1勺
• 八角 2颗
• 香叶 1片
• 芡汁料
• 生抽 1茶匙
• 老抽 1小勺
• 料酒 2大茶匙
• 糖 1/3勺
• 盐 1小勺
• 玉米淀粉 1茶匙
• 配料
• 干辣椒 4个
• 蒜瓣 4瓣
• 葱白 2段
• 香菜 1根

红烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

所有腌制料，抹至鱼上，两面来回给鱼抚摸上，做个温柔马杀鸡 然后把鱼装到保鲜袋里，把所有腌制料也倒保鲜袋里。放冰箱保鲜层，静静地躺至少1小时，如果时间允许2小时更好。

步骤 2

鱼拿出来，热锅，热油，大火煎鱼，大火，大火，大火。 此步，需要人关切的，专心的在旁边看着，别一心二用。毕竟，食神说了，同一条鱼（一碗蛋炒饭），好吃的秘诀在用心。 煎后，出锅备用。 所有芡汁料预先在碗里调配好，备用。

步骤 3

热锅＋凉油，中火🔥炒所有配料 倒入芡汁，放鱼，咕嘟咕嘟，把汤汁浇到鱼身上沐浴一下。 3-5分钟，出锅。

菜谱创建时间：2022-02-02 11:51:18