石斑鱼砂锅粥

作者： 橙小厨Chef

首先，这道菜它是属于潮汕菜系 其次，它属于特殊锅具菜～砂锅菜 但是这里我得和大家说个事 砂锅🍲坏了，我只能用铁锅了🤭 不过没事！！！按照我这个配方➕砂锅🍲 绝绝子😜😜😜😜

用料

• 石斑鱼 自己喜好
• 盐 自己尝试
• 料酒 差不多就行
• 姜 越多越好
• 香菇 10朵
• 瑶柱 8颗
• 冬菜 可有可无
• 香油 备着勺
• 小芹菜 切粒
• 胡椒粉 增加潮汕风味

石斑鱼砂锅粥的做法步骤

步骤 1

1.用热水浸泡干香菇和瑶柱 2.切好姜丝和芹菜粒

步骤 2

1.用盐和油抓匀称鱼，再用水洗去腥味 2.洗后再用油，盐，姜丝腌制10分钟

步骤 3

1.将干香菇切片用油爆香，记得下盐，香味才能挥发出来！ 2.这个时候可以用砂锅煮上粥了，记得，要用珍珠米

步骤 4

1. 看！水开后滚个3-5分钟，米成三分熟的时候，下爆香好的香菇！

步骤 5

2.下完香菇后就下撕条的瑶柱。

步骤 6

这个时候再偷扔点冬菜。 可能只是增咸增鲜作用而已 没有就不用纠结

步骤 7

上完以上的料和粥一起煮到粥有八分熟的时候！！！！！！！ 下石斑鱼了，以及姜丝，两勺子酱油上色提鲜！ 记住，水量要跟我的视频一样，因为后期米会吸水，不要煮得太粘稠不好吃

步骤 8

当然最后粥熟了，下点香油和胡椒粉，芹菜粒 香喷喷的潮州砂锅粥就好了哇！！！

石斑鱼砂锅粥的小贴士

米要珍珠米，酱油要味事达，芹菜和香油不可少

菜谱创建时间：2022-02-02 01:56:08