小酥肉

作者： 大莹莹学个烹饪还挺难

想吃所以就做啦，只要用心就能做好美食

用料

• 五花肉 800克
• 料酒 1勺
• 红薯淀粉 300克（放多点不影响口感）
• 鸡蛋 6个
• 盐 自己掌握
• 姜 适量（调成小小碗姜水）
• 花椒 一小撮（自己掌握）
• 鸡精 适量（自己掌握）
• 菜籽油 自己掌握

小酥肉的做法步骤

步骤 1

1、五花肉肥瘦相间切成拇指粗（粗细也不拘泥）加入料酒和盐，生姜片腌制20分钟左右备用 2、红薯淀粉用一些水化开然后加入6个鸡蛋搅拌均匀至无小颗粒（水可以是生姜水） 3、把腌制好的肉加入搅拌好的红薯淀粉和鸡蛋液里面抓匀（让肉肉裹上浆，不怎么往下滴浆为好）可以在此时放一点点小颗粒的生姜在里面，放多了影响口感） 4、把准备好的花椒碾碎（比整颗的香）倒入混合好的五花肉肉里面，根据口味咸淡再加入适量盐和鸡精（继续抓拌均匀后等待30分钟以上入味就可以下一步炸酥肉啦） 6、起锅烧菜籽油，油温冒烟状态后转中小火依次加入再次搅拌好的肉肉条们下锅，一次不要放太多，容易粘在一起，期间用大漏勺推动翻面，五分钟就可以出锅，然后就是复炸开大火把油温升起来转中小火再复炸一遍（三分钟左右）会很酥脆，凉了都是脆的（我是等所有的炸完一遍再复炸第二遍的）

步骤 2

看步骤一

步骤 3

见上述步骤

小酥肉的小贴士

吃不完的可以用密封袋装好冷冻，下次吃的时候就可以用空气炸锅或者再用油复炸一下就可以吃啦，很酥脆， 红薯淀粉多少不影响成败，调浆不要太稀也不要太干，太干就加点水，太稀加点淀粉也无妨的哦

菜谱创建时间：2022-02-01 23:51:41