新春摇摇乐饼干

作者： 小吕同学000

新年快乐呀各位小伙伴，新年在家没事来一份年味十足的摇摇乐饼干吧，送给家人朋友真的太拿得出手啦！做法也很简单，快来看看叭～

用料

• 饼干部分
• 黄油 110克
• 糖粉 60克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 230克
• 糖霜部分
• 糖霜预拌粉 100克
• 水 15克
• 色素 红、黄
• 金粉 适量
• 艾素糖部分
• 艾素糖 100克
• 水 10克

新春摇摇乐饼干的做法步骤

步骤 1

饼干部分非常简单，黄油软化加入糖粉拌匀不用打发，再加入一颗常温鸡蛋，不要加冷藏鸡蛋，容易水油分离！鸡蛋拌匀后加入低粉成团就行啦！

步骤 2

做好的面团用两张油纸压住，擀成3毫米左右的薄片，冷冻冻硬，这样好压模，很轻松就可以取出来了不会变形。

步骤 3

压好的饼干放在烤盘上，每一个品种都要压三块或者三的倍数，烤之前扎些小洞防止鼓包，160度18分钟左右，这样做出来的饼干平整、大小一样，方便后面上色组装。

步骤 4

饼干做好了，接下来就是糖霜啦，我用的是糖霜预拌粉，加水打成光滑光亮的状态就行，调出新年的颜色，大红和金黄色，稠度一定要掌握好，可以用水调节，要像视频中提起滴落3秒左右消失就行啦。

步骤 5

接下来就是涂色环节啦，可以用牙签休整一下不平整的地方，做后晾干就行。我这幼儿园画功大家将就看看吧……第一层糖霜做好之后还可以再在上面画些装饰，刷上金粉年味十足！

步骤 6

摇摇乐饼干最重要的还有熬糖部分，艾素糖加水熬到165度，尽快加入到饼干的洞洞里，一份摇摇乐饼干倒两块，中间一块不倒糖，注意饼干一定要放在不粘烤盘上，不然会非常粘，放在不粘烤盘上等凝固就可以轻松拿下来了。

步骤 7

艾素糖凝固后，就可以组装啦，在第一块和第二块饼干上挤上一些糖霜，彩色糖珠放在第二块饼干里，最好糖霜饼干封顶，凝固就好啦！！

步骤 8

完成啦！真的年味十足，每一个都是满满的心意呀，喜欢的小伙伴快做起来送给家人朋友叭，新年快乐～～～

新春摇摇乐饼干的小贴士

1、饼干面团做好了，一定要冰箱冷藏或冷冻凝固压模，这样不会变形，组装填色做起来很方便。 2、糖霜的稠度要注意，涂色填充的糖霜一定要调节到滴落3秒左右消失。 3、倒艾素糖的时候，饼干一定要放在不粘烤盘上，熬到165度左右就行，温度低了不容易凝固。

菜谱创建时间：2022-02-01 20:15:31