水煮肉

作者： SodaLuo

⚠️菜谱均为其它渠道看到，做过一次觉得好吃，留个记录，方便后面想吃了查询。 此菜谱来自抖音@卢大宇

用料

• 里脊肉
• 盐
• 白胡椒粉
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 料酒
• 蛋清
• 水淀粉
• 油麦菜
• 豆芽
• 豆皮
• 姜葱蒜
• 火锅底料
• 豆瓣酱
• 干辣椒
• 花椒

水煮肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切薄片

步骤 2

肉片加盐、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡蛋清、水淀粉，抓匀，腌制半小时以上。（水淀粉一定要加够）

步骤 3

开水加一点油盐，烫熟素菜，铺在碗底。

步骤 4

热油，炒香姜葱蒜，加一块火锅底料小火炒化，再加两勺豆瓣酱、干辣椒、花椒，翻炒均匀后，加一大碗水。（水不能太多，防止不入味） 再放一点盐、鸡精、生抽、白糖调味。 彻底煮开后，捞出残渣。

步骤 5

开小火，下肉片，用手几片几片地放，尽量均匀快速地铺开，不要搅动，以免脱浆。 大火烧开后，再用勺子轻轻推动，烫个十几秒就熟了，关火盛在刚刚素菜上面。

步骤 6

把底汤浇上去，加蒜末、葱花、干辣椒，淋上热油。

水煮肉的小贴士

⚠️再次说明：此菜谱来自抖音@卢大宇，侵删喔～

菜谱创建时间：2022-01-31 17:02:41