嫩滑猪肉丸

作者： VV84

用料

• 腌肉：
• 猪里脊肉 250克
• 食用苏打粉 3克
• 腌肉调味料：
• 芝麻油 10克
• 盐 2克
• 鸡粉（可不放） 1茶匙
• 生粉 2茶匙
• 粉浆：
• 砂糖 8克
• 生粉 16克
• 星洲马蹄粉 16克
• 水（视肉浆粘稠度适当增加） 130-150克
• 盐 5克
• 配菜：
• 芫荽 50克
• 鲜马蹄 5个

嫩滑猪肉丸的做法步骤

步骤 1

买猪肉时直接说猪里脊肉，没什么脂肪，相对健康。买回来先不要洗。

步骤 2

切记不要洗！！！把肉切成片，放入3克苏打粉拌匀腌15分钟。

步骤 3

3克苏打粉，就是勺盐的小茶匙一大匙左右。

步骤 4

15分钟后把肉冲洗干净，抓干水。放进腌肉调料腌1小时以上，用芝麻油是会让肉更易起胶，没有的话用花生油也可以。

步骤 5

腌好的肉放进绞肉机绞碎，绞到肉浆一样。

步骤 6

绞好的样子，已经很粘了。

步骤 7

把粉浆开好，分两次倒到肉浆里继续绞，直到水分吸收了。

步骤 8

来个小视频让大家看看。

步骤 9

加入芫荽碎和马蹄碎，再放一点芝麻油轻轻拌一下先（这一步可以避免配菜出水），然后才用筷子把配菜和肉浆拌匀。

步骤 10

碟底可垫硅油纸或腐竹皮或芽白菜，用勺子勺成肉球，水开后放入锅中中大火蒸7-8分钟。

步骤 11

倒点喼汁点着吃也不错😀吃牛肉丸我必点喼汁。

步骤 12

最后来两张腌料的照片（家乐鸡粉）

步骤 13

洲星马蹄粉。

嫩滑猪肉丸的小贴士

1.同样的配方可做牛肉丸。

菜谱创建时间：2022-01-30 23:22:32