四川卤牛肉

作者： 乡下人66

用料

• 四川卤料包（买现成的） 1袋
• 桂皮 2块
• 八角 3小个
• 香叶 3片
• 花椒 数粒
• 老姜 1大块
• 冰糖 30克
• 老抽 1勺
• 五香粉 半勺
• 盐 适当多一些
• 猪蹄 2只，2斤
• 牛腱子 1个，2斤
• 牛腩肉 2斤

四川卤牛肉的做法步骤

步骤 1

猪蹄开半、牛肉大块焯水，牛肉煮透，洗净备用

步骤 2

热锅下油适量，冰糖入锅炒出糖色（焦黄），放一勺老抽炒匀

步骤 3

煮锅烧开水，将炒好的糖到入搅匀，放入适量盐，半勺五香粉，放入用纱布包好的香料，加入四川卤料包里的材料，搅匀。将猪蹄放入，水开后打掉沫子，收小火，加盖煮至少一个半小时（猪烂软即可，视个人口感）。

步骤 4

猪蹄卤好了！这时的卤汁已经正式调好了，主角牛肉可以进场了，继续小火煮2个小时以上。如果味道淡了，可以继续加一点四川卤料包里的材料、冰糖、盐。以后这卤汁可以反复使用，只需要加料包糖盐调味即可。

步骤 5

出锅前，开大火收一些水份，味道和颜色会更好！成品牛腱子

菜谱创建时间：2022-01-30 18:05:58