年糕年糕年年高

作者： Lucky蓝熙

原定回南方过年的计划，北京突然带星，只能留在帝都。但是过年的仪式感不能少，南方人的红糖年糕是过年的必备品，红糖，寓意红红火火，年糕年糕，年年高。

用料

• 糯米粉 250克
• 水 250克
• 粘米粉或澄粉 60克
• 红片糖 220克
• 食用油 2勺

年糕年糕年年高的做法步骤

步骤 1

红片糖220到250左右，看甜度适当调整。

步骤 2

加入250克水，中火煮开，小火搅拌至糖融化，熄火，晾凉。

步骤 3

糯米粉和粘米粉过筛搅拌在一起

步骤 4

倒入三分之二的红糖水，顺着一个方向搅拌

步骤 5

最后加入剩余的三分之一，继续搅拌

步骤 6

加入两勺食用油，我用了花生油，搅拌至粘稠状，拉起来再掉下去也不影响液面的平稳感。

步骤 7

我用了锡盒，抹上油，以防粘底

步骤 8

面浆倒入后，我稍做修饰，用的是红枣切碎拼凑而成。

步骤 9

上锅前一定记得盖一层保鲜膜，防止水蒸汽滴在糕面上，用牙签插几个小洞透气。大概蒸四十到六十分钟，晾凉，功成，糕成，祝大家虎年大吉步步高升🥂

菜谱创建时间：2022-01-30 09:14:22