云朵乳酪餐包（松下蒸烤箱）

作者： 摩卡加奶咖啡

用料

• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 60克
• 牛奶 205克
• 奶油奶酪 60克
• 鸡清 60g
• 干酵母 5克
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 奶油奶酪 克

云朵乳酪餐包（松下蒸烤箱）的做法步骤

步骤 1

后油后盐法用厨师机揉出手套膜。 揉手套膜技巧可以参考我之前的菜谱“特浓奶香手撕面包”，里面有详细介绍。

步骤 2

成膜后盖保鲜膜开始一发，27度的室温，我大概用了80分钟，发成2倍大，用手指按压不回弹就是发好了。

步骤 3

拿出简单排气，分隔成16份（看自己烤盘大小和喜好，份数多少影响不大），滚圆放入垫油纸的烤盘中进行二发。 我这盘大概分的，大小不是太均匀。追求完美的同学可以按平均克数来，更漂亮一些。

步骤 4

开始二发，38度的湿润环境发酵40分钟左右。二发最好用发酵箱，如果没有发酵箱，可以在烤箱里放碗水增加湿度。 二发完成后，在表面筛一层薄薄的奶粉或者低粉。

步骤 5

150度烤20分钟左右，根据自己的喜好看要不要加盖锡纸。

步骤 6

成品香浓松软

云朵乳酪餐包（松下蒸烤箱）的小贴士

1.烤箱温度和烘烤时间请根据自家烤箱的脾气调整。 2.方子里的液体含量供参考，要根据自家面粉的吸水性适当调整。新手请预留至少20g的水，根据情况一点一点添加。 揉面过程中，如果面团变成2个了或者不爬钩，一般是缺水了。

菜谱创建时间：2022-01-29 18:07:22