南京风味辣油

作者： 大头酱Cassie

🤣阿要辣油？

用料

• 姜 3片
• 辣椒面 200克
• 白芝麻 25克
• 花椒 10克
• 玉米油或菜籽油 1.1升
• 芹菜 2根
• 香菜 2根
• 大葱 10片
• 小葱 2根
• 洋葱 半个
• 小茴香 4克
• 八角 5个
• 桂皮 6块
• 香叶 5片
• 草果 1个

南京风味辣油的做法步骤

步骤 1

油锅倒入1.1升食用油，小火加热，倒入洗净切好的蔬菜组（2根芹菜、2根香菜、10片大葱、半个洋葱、2根小葱、3片生姜）油炸

步骤 2

香料组（小茴香、八角、香叶、桂皮、去籽的草果）浸泡2分钟后沥水，以免油渣时焦糊。继续倒入熬制。

步骤 3

蔬菜成金黄色时捞出

步骤 4

花椒倒入漏网勺油渣，待花椒酥脆后捞出（喜欢麻辣味的可研磨成花椒粉加入辣椒面中）

步骤 5

关火，利用油的余温炸白芝麻，呈浅黄色时捞出备用

步骤 6

辣椒面倒入器皿中，分2-3次将热油淋入辣椒面中，并且搅拌

步骤 7

最后倒入白芝麻，用保鲜膜封闭（为了让香味充分融入油内），静置24小时候即可。

菜谱创建时间：2022-01-29 16:42:28