桔子馒头

作者： 曦乐娘

大桔（吉）大利，讨个好彩头🧨

用料

• 胡萝卜泥 150克
• 中筋粉 200克
• 白糖 30克
• 酵母 3克
• 油 5克
• 桔子梗和叶子 适量

桔子馒头的做法步骤

步骤 1

【准备工作】 250g胡萝卜切成片；（注意：胡萝卜选择颜色深一点做出来的橘子会更逼真）

步骤 2

上锅蒸20分钟，蒸软；

步骤 3

蒸熟的胡萝卜倒入主锅（不加水！！）设置10秒/速度10打磨成泥状，我打了2次；

步骤 4

打好的泥取出放凉备用；（必须放凉才能使用哈，不然会烫死酵母）

步骤 5

【揉面】 将150g胡萝卜泥、200g面粉、30g白糖、3g酵母、5g油（没有味道的油）加入主锅，设置30秒/速度3-6混合，再设置2分钟揉面；

步骤 6

揉好的面团取出，揉圆，如果面团粘手，用一点干粉辅助操作；

步骤 7

把面团分成30g/个面团、揉圆、盖上保鲜膜，依次等待整形；

步骤 8

【整形】 1、取一个面团，揉圆； 2、用一张比较粗糙的毛巾（干净的、干的）将面团包裹起来，稍用力，按压出比较粗糙的表皮感； 3、如图三用粗糙的肌理感；

步骤 9

如果家里的毛巾没有理想的肌理感效果，用另一个方法：取8-10根牙签捆在一起，用尖的一端在面团表皮上轻轻戳出小颗粒的粗糙感，依次完成；

步骤 10

依次整形后放入蒸锅里摆放好，然后再将牙签另一端，不用很整齐，参差不齐集中在一起，然后在面团中间戳一个深的洞；

步骤 11

【发酵】 在温暖的地方发酵1.5倍大；发酵之后，如果之前的肌理感和戳的小洞不见了，还可以用牙签轻轻补一补妆😏不过不能太用力哈；

步骤 12

【蒸馒头】 冷水上锅蒸23-25分钟；

步骤 13

蒸好后立即取出避免蒸汽打湿馒头，放凉；

步骤 14

将家里的桔子梗和叶取下来，插入馒头的小洞里，一颗颗逼真的桔子馒头就做好了；

步骤 15

春节期间，摆一盘，大吉大利，讨个好彩头🧨

桔子馒头的小贴士

注意事项： 1、每种食材含水量不同，按本食谱做出来的面团如果偏稀，可以加10-20g面粉进行调整，如果偏干，也参照此原则加胡萝卜泥； 2、本食谱大约做12个左右馒头。

菜谱创建时间：2022-01-28 20:29:30