不暴殄天物的极简砂锅焗带鱼

作者： 企鹅将军有简单办法

姐姐收到她海边同学寄来的一箱东海大带鱼，分享给我两条。既新鲜又格外肥硕。我都舍不得冻冰箱，更舍不得油煎红烧。老是清蒸也未免乏味。那就来个更简单的无水砂锅焗带鱼吧。 果然如我所料，这么好的食材尽量少折腾是最好的烹饪方法。 柔嫩鲜美极了。

用料

• 上好带鱼 1条（约500克）
• 盐 约10克，2小勺
• 生抽 约2勺
• 料酒 约2勺
• 葱花 1小把
• 大蒜 5瓣
• 生姜 10片
• 油 5克

不暴殄天物的极简砂锅焗带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼剪去两侧的鳍，去除内脏和黑膜，洗干净沥干水，剪成长宽相同的段。加盐抹匀，放冰箱腌制半天。

步骤 2

砂锅底部铺上大蒜和一半姜片，倒入油。

步骤 3

平铺一层带鱼。在其上铺上剩余姜片。

步骤 4

再铺上剩下的带鱼。

步骤 5

加盖大火三分钟后开盖，沿着边缘淋入料酒。加盖转小火焖十分钟。

步骤 6

开盖撒上葱花，淋入生抽。再加盖小火三分钟。

步骤 7

既可享用了。

不暴殄天物的极简砂锅焗带鱼的小贴士

鱼头鱼尾尽量不用。 不新鲜的带鱼不建议采用这种方法。

菜谱创建时间：2022-01-28 20:27:06