黄焖鸡

作者： Eric下厨房

随着黄焖鸡米饭店铺大街小巷的铺开，黄焖鸡这道菜也算是家喻户晓。我认为这道菜的风靡的原因是显而易见的：用料简单、做法简单、能适应大众口味且调整空间大，可辣可淡可焖可烧还可以拌饭！ 这道菜是我留学刚接触厨房时候学的第一道成品菜，第一次尝试就建立了自信，携带着的思乡之情使这道菜在我的潜意识中有着特别的情怀。今天就来分享一下我这记忆中的美味。

用料

• 公鸡 半只
• 香菇 6朵
• 土豆 1个
• 生姜 5片
• 干辣椒 适量
• 糖 3大勺
• 盐 1大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 胡椒 1小勺
• 啤酒 1罐

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

炒糖色必不可少，黄焖鸡的黄即糖色。冷油小火，加入3大勺糖，慢慢加热

步骤 2

加热至糖冒小泡变色，可均匀持续搅拌，直到糖开始冒大泡

步骤 3

加入鸡块开大火翻炒

步骤 4

翻炒使鸡块均匀上色，大火翻炒炒出油脂，炒至鸡块表面焦黄

步骤 5

加入姜片和干辣椒翻炒出香味

步骤 6

加入生抽2大勺、老抽1大勺翻炒

步骤 7

加入一罐啤酒，大火烧开，如果鸡肉较多可以补一点开水，能没过大部分鸡块即可。大火烧开后盖盖子转小火

步骤 8

中间放入香菇片煮

步骤 9

出锅前二十分钟加入土豆，根据喜欢的土豆烂度控制时间

步骤 10

出锅前可撒一把小葱拌匀提味

步骤 11

美味的黄焖鸡，下饭神器！

黄焖鸡的小贴士

尽量别选老母鸡，不然炖的时间可能要两小时以上！

菜谱创建时间：2022-01-28 15:51:15