熟蛋版提拉米苏（无吉利丁）

作者： 我是奈奈

(´థ౪థ)σ 都怪抖音每天安利我做提拉米苏

用料

• 咖啡酒
• 浓缩咖啡液 100ML
• 力娇酒 10ML
• 奶酪酱
• 蛋黄 3个
• 幼砂糖 35克➕10克
• 马斯卡彭 250克
• 淡奶油 150克
• 装盘
• 手指饼干 一包

熟蛋版提拉米苏（无吉利丁）的做法步骤

步骤 1

用得工具有点多，提前把马斯卡彭奶酪放温室解冻

步骤 2

没有浓缩咖啡，速溶咖啡用一下

步骤 3

100ML热水冲泡➕10克力娇酒 可以尝一下味道，因为小朋友会吃，稍微放了点，有一点点酒味就可以 放凉备用 冷了之后放到比较平的盘里，我用了披萨盘

步骤 4

蛋黄加35克糖，电动打蛋器打到颜色发白并膨胀

步骤 5

先用电动打蛋器，手动把蛋黄和糖搅拌在一起，再打 有些蛋黄不会颜色发白啊，颜色变淡就可以

步骤 6

热水烧开

步骤 7

正好可以把盆放进去，完美！ 烧开后，把盆放里面，开最小火，一边加热一边搅拌，蛋黄酱温度，偏烫就可以，不要太烫啊……………比冬天奶茶常温这个温度再热一点点

步骤 8

马斯卡彭搅拌一下或者刮刀按压抹开 稍微给它按摩一下

步骤 9

热的蛋黄液和马斯卡彭混合

步骤 10

电动打蛋器混合均匀

步骤 11

换手动的，把边上的奶酪一起搅拌均匀

步骤 12

淡奶油加糖打发

步骤 13

这个状态

步骤 14

奶油和奶酪蛋黄酱混合均匀

步骤 15

装裱花袋

步骤 16

准备饼干，五到六个280ml的盒子，咖啡酒

步骤 17

底边挤一圈

步骤 18

饼干在咖啡酒里速度滚一圈拿起 忘记拍图了

步骤 19

缝隙先挤一圈

步骤 20

中间挤一层

步骤 21

再放两个泡过的饼干

步骤 22

再挤一次酱，刮板刮平，盖盖子，冰箱冷藏一夜

步骤 23

冷藏一夜状态

步骤 24

烤盘垫油纸，轻拍网筛，洒可可粉

步骤 25

完成啦~~~~

熟蛋版提拉米苏（无吉利丁）的小贴士

1、可以做5-6个280ml。 2、马斯卡彭奶酪冰箱冷藏，不要放冷冻 做前先确认一下奶酪和淡奶油没有坏。 3、无菌蛋可以搅拌后不用烫直接和奶酪混合

菜谱创建时间：2022-01-27 13:58:15