枣泥核桃软糖

作者： 吴大烘

春节来临前，是捣鼓小零嘴的好时候～红枣和核桃是绝佳的组合搭配，具有补血益气的作用，非常适合女生～核桃酥脆，枣泥软糯，配上醇香黑芝麻作为点缀，传统又美味！

用料

• 红枣 300克
• 去皮熟核桃仁 200克
• 黑芝麻 30克
• 麦芽糖 210克
• 黄油 35克
• 木薯淀粉 30克
• 水（调淀粉用） 45克
• 糯米纸 若干

枣泥核桃软糖的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料并称好重量，我买的是新疆灰枣，比较香甜，核桃选用的是熟的去皮核桃仁，使用比较方便。

步骤 2

红枣去核后洗干净

步骤 3

将红枣和少量水（盖过红枣表面即可），倒进料理机或榨汁机，尽量榨得细腻点，水不要太多，可以先少给一点，机器转不动时，可以适量增加点水。

步骤 4

将榨好的枣泥和麦芽糖倒入不粘锅中，开中火进行加热，途中一定要不停搅拌，以防粘锅或者黏在锅壁上。

步骤 5

开始沸腾起泡泡时，可以将调好的淀粉浆倒入锅中，中火，边倒边搅拌。

步骤 6

锅中再次沸腾起泡泡的时候，将黄油加入，中火，持续搅拌，

步骤 7

还是持续搅拌，这个过程的速度取决于处理红枣时给的水量，水给得多，枣泥炒得时间越久。 这阶段需要耐心等待水分完全蒸发，慢慢变粘稠的时候，可以使用中小火。 最后炒出一团枣泥团即可，状态和豆沙馅儿比较接近，抱成一个团。

步骤 8

关火，倒入黑芝麻和核桃进行充分搅拌均匀

步骤 9

烤盘垫一层油纸，把枣泥团放上去，再盖一本油纸，开始整形，整好形后放凉就可以切了。

步骤 10

按照想要的大小切，我大概切的是1✖️1✖️3的大小，有点偏小的尺寸，这个根据你的需求即可。

步骤 11

包裹糯米纸防粘，如果没有，也可以不使用，直接包装。 这个配方做出来大概有70颗糖，如果切的比较大，数量就会少一点。

步骤 12

最后包上虎年包装袋，非常适合过年期间吃，送给小伙伴也很可爱！

枣泥核桃软糖的小贴士

1⃣️榨枣泥的时候，水不要给多了，可以少量多次试试； 2⃣️做的时候一定要不停搅拌，不然非常容易粘锅； 3⃣️核桃要去皮，不然会有苦涩味，有去皮熟核桃仁更好。

菜谱创建时间：2022-01-27 08:05:37