【家传菜谱】潮汕荷兰薯粿

作者： 哎呀阿敏

潮汕逢年过节都要吃上各种粿品。随着年龄的增长，咱也到了传承家里“做粿”的时候，菜谱记录下来，留着给自己和孩子们学习😁 有没有人跟我一样的疑问？潮汕各种粿都有薏头，那么荷兰薯粿是啥意头？ 答案就是——看着这一条条金砖，你确定不想要？

用料

• 土豆 3斤
• 土豆淀粉 1斤
• 豆腐 2块
• 猪腩肉丁 250克
• 香菇 100克
• 鲜虾仁 120克
• 青蒜 若干
• 芹菜 若干
• 【调味料】
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

【家传菜谱】潮汕荷兰薯粿的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材： ✅调味料和土豆淀粉混合，方便后续调味均匀。 ✅香菇泡发、切丁，用猪油爆香。 ✅青蒜和芹菜切末，分量视个人喜好。

步骤 2

土豆去皮加水高压锅15分钟，出锅趁热压成泥。 人家传统的是用刀背压，我直接倒进厨师机搅拌，效率不止高一点点啊！

步骤 3

依次混合入豆腐、香菇、肉丁、鲜虾、青蒜芹菜，最后加入调味了的土豆淀粉。 我直接从这个加料口加，攉攉均匀所有配料后再用刮刀刮到盆里，再和粉成团。

步骤 4

用手充分混合均匀，再分成6份搓成条。

步骤 5

篦子刷上一层油，放入（大概3条）荷兰薯粿，水开入锅蒸，大火煮开改中火20分钟。

步骤 6

荷兰薯粿切片，热锅加入薄油，中慢火煎至两面金黄。

【家传菜谱】潮汕荷兰薯粿的小贴士

1、咸淡无法掌握的试试三小勺盐，一小勺胡椒粉，就是调味罐配的那种小勺。这此基础上增减。 2、想“金条”颜色更加好看的，可以调味的时候加一小勺咖喱粉。一般人我不告诉他。

菜谱创建时间：2022-01-26 12:25:25