［搬运食谱］好想芋见你💜芋泥生乳酪蛋糕

Name: ［搬运食谱］好想芋见你💜芋泥生乳酪蛋糕
Ingredients: 蛋糕层; 3只鸡蛋; 50克低筋面粉; 10克紫薯粉; 50克砂糖; 30克牛奶; 30克沙拉油; 芋泥奶酪层; 250克芋泥; 80克细砂糖; 100克鲜奶油; 200克奶油奶酪

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作者： ﺭ并吧唧吧唧了你ﺭ关山梧桐.

没错又是我！没错又是芋泥和乳酪！这个只有两层的芋泥生乳酪蛋糕比较简单，分成一层戚风+一层芋泥生乳酪泥即可。无需吉利丁！无需吉利丁！无需吉利丁！做起来很快手，等它冻起来的时间却很长……好在结果非常美味。虽说是搬运食谱但是我也尝试了，很好吃。发现下厨房这里一直没有能把芋泥和乳酪完全结合到一层的蛋糕，然而这样的方式在台湾很流行捏…… 希望大家试一试吃看看:3 正经来说这个食谱是蛋奶素可食💜！注意一点，如果你做的/买的芋泥有点稀（比如辅料加的很多），是可以冻起来的（会久一些），但是里层会有些许流心，不影响食用但是影响美观hhh，不好切……

用料

［搬运食谱］好想芋见你💜芋泥生乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中先冷藏。奶油奶酪可以先拿出来软化啦！大概也要软一两个小时的。蛋黄加入10克细砂糖打散，最好打到有一点点发白发泡的状态。

步骤 2

分别加入30克牛奶，30克沙拉油，每加入一份调味料都要充分搅拌均匀。过筛加入两种粉类，继续用搅蛋器搅匀（这样不太会出现面粉小颗粒（但是不要打太久起筋喔！）烤箱预热160度

步骤 3

蛋白分两次加入40克糖用电动搅蛋器打发到9成！切1/3蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀后，将蛋黄糊倒回蛋白中，用橡皮刮刀翻切均匀。

步骤 4

原影片使用的是蛋糕卷方模然后用6寸切割一份蛋糕出来，烤箱烤15-20分钟，我怕浪费，也可以直接倒入慕斯模具，这样虽然会比较厚，要烤大约50分钟-1小时左右，但是至少能拿到的蛋糕都是圆圆的（？）看大家选择^^，不过因为是圆形蛋糕，戚风模就不要用了哈！

步骤 5

等待过程中我们可以蒸芋头和紫薯（或者纯芋头，或者纯紫薯，看各位喜欢），只要凑到250g就好调味的部分大家可以参考所有自己喜欢的类型，我个人偏好的还是我之前写的那个食谱的芋泥调味方法……或者也可以不调味。买的芋泥也可以，市售芋泥都加过奶和糖了，所以在后面步骤里的糖可以减量甚至省略我，蚂蚁人，选择调味很甜芋泥加上不省略糖，就是任性

步骤 6

烤完的蛋糕，如果是蛋糕卷方模就用切的，然后放进慕斯模。如果是慕斯模，切1/2放回模具，冷藏备用。剩下1/2吃掉吃掉—— 好吃，香香的……

步骤 7

室温软化后的奶油奶酪200克，加入80克白砂糖（或少加或不加）打发到蓬松，加入250克芋泥，继续打均匀。再加入100克淡奶油打发。这时候你会发现这份芋泥奶油一样的东西非常非常稳定，不会塌陷，不会特别容易化，这样就好啦

步骤 8

把这份芋泥奶酪倒到蛋糕层，涂抹均匀，放进冷冻室1小时，或冷藏3-4小时即可！

步骤 9

切片，啃。