奶排面包（无需揉无需擀）

作者： Snail蜗牛七七

如果你家里只有普通面粉（即中筋面粉），想自己尝试做面包，又想省劲儿不想揉不想擀，那么这种做法的奶排面包值得一试！

用料

• 普通面粉（中筋） 400克
• 牛奶 300克
• 干酵母 4克
• 鸡蛋 2个
• 盐 4克
• 白糖 60克

奶排面包（无需揉无需擀）的做法步骤

步骤 1

面粉、牛奶、酵母、盐、白糖称好备用。

步骤 2

4克酵母放入300克温牛奶（牛奶微波炉叮一下，适宜温度30℃～40℃）中，搅拌均匀。

步骤 3

将1个鸡蛋打入牛奶中。

步骤 4

搅拌均匀备用。

步骤 5

称好的面粉中倒入盐和白糖。

步骤 6

搅一搅。

步骤 7

将牛奶少量多次倒入面粉中，搅拌。

步骤 8

一直搅拌到没有干面粉后再继续搅2～3分钟，打劲儿。 盖盖醒发至原来的1.5～2.0倍大。 （室温27℃左右，大概醒发了1.5h）

步骤 9

一次醒发完成。

步骤 10

面板上多撒些干面粉，稍稍铺厚一些。

步骤 11

把醒发好的面团倒在干面粉上。 手上沾些面粉，将面团整理成长条，切成大小均匀的八个剂子。

步骤 12

将面剂子拉长条，整理一下，沾上面粉放入已垫上烤纸的烤盘中。 盖上保鲜膜，二次醒发20～30分钟。 （我这个烤盘偏小，分了两个烤盘去烤，大家可以按照比例对应调整量也行。）

步骤 13

醒发好之后刷上蛋黄液（第2个鸡蛋的用途～）、撒上白芝麻。

步骤 14

烤箱在第二次醒发的时候提前预热， 170摄氏度或340华氏摄氏度， 烤半小时。

步骤 15

铛铛铛，完成～ 这个烤制时长烤出来的奶排面包表面偏硬一点，内里绵软，口感更加丰富一些，如果喜欢软一点的口感的话可以适当缩短一下时间。

步骤 16

表层有嚼劲，内里绵绵的，层次也很分明，家人很喜欢～

奶排面包（无需揉无需擀）的小贴士

1.牛奶温度30℃+，以不超过40℃为宜，温度过高会破坏酵母活性（没有测温仪器的话手贴边摸感觉稍温温的即可）； 2.奶排面包想要表面光滑一些且烤出来内里更有层次可以将小剂子稍微扯开一点往外侧翻，循环几下再整理成长条。

菜谱创建时间：2022-01-26 08:18:39