芋头红薯紫薯『反沙三宝』

作者： 橙子很甜呐

反沙是潮汕菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。反沙芋头，就是用芋头加白糖反沙制成，在潮汕小吃中，反沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。今天我多加了紫薯，就叫『三宝』了。

用料

• 芋头 半个
• 红薯 1个
• 紫薯 1个
• 油 适量
• 水 适量
• 糖 适量
• 葱花 适量

芋头红薯紫薯『反沙三宝』的做法步骤

步骤 1

芋头削皮切长条

步骤 2

紫薯和红薯同样切条，都要厚一点

步骤 3

锅里倒多些油，油温7.8分热时可以分别倒入番薯和芋头，多的话分多次炸

步骤 4

这是炸好的番薯和芋头

步骤 5

油锅洗净，不要有油，倒入100克水和200克糖，这里的份量是先反沙半个芋头的

步骤 6

中火熬制，锅铲要不停搅，直到这样的粘稠状

步骤 7

加入葱花拌一下

步骤 8

倒入芋头，关火！ 再继续拌，让芋头均匀裹上糖浆，拌一会就可以看到成果了

步骤 9

反沙成功！

步骤 10

我用的红薯和紫薯一起的份量和芋头差不多，所以和芋头同样做法！

芋头红薯紫薯『反沙三宝』的小贴士

芋头削皮的时候记得戴手套哦！ 还有水和糖的比例是1：2 ，看芋头或番薯有多少，水一定不能加多！ 我半个芋头差不多1斤出吧，削皮后就没那么多了！做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

菜谱创建时间：2022-01-25 23:22:28