番茄牛肉烩饭【北鼎珐琅铸铁锅食谱】

作者： 颜小珺

用料

• 食材
• 牛腩 500克
• 新鲜番茄 1个
• 罐装番茄 1瓶约200克
• 口蘑 8个
• 洋葱 半个
• 娃娃菜 半颗
• 姜 5片
• 山楂片 5克
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 熟米饭 1碗
• 调料
• 生抽 15克
• 蚝油 10克
• 冰糖 5克
• 开水 800克
• 焯水配件
• 料酒 5克
• 葱 3段
• 姜 3片
• 食用油(底油) 10克

番茄牛肉烩饭【北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法步骤

步骤 1

牛腩500克、新鲜番茄1个、罐装番茄200克、口蘑8个、洋葱半个、娃娃菜半颗、姜5片、山楂片5片、八角1个、香叶2片、桂皮1小段、一碗熟米饭

步骤 2

所有食材洗净，牛腩切块浸泡30分钟，再多冲洗几遍，新鲜番茄切小块，口蘑切片，洋葱切块，娃娃菜切段

步骤 3

牛腩凉水下锅，加入葱姜料酒焯水

步骤 4

煮出杂质和血沫捞出

步骤 5

用热水洗净备用

步骤 6

锅中倒入食用油放入牛腩，炒至焦黄

步骤 7

放入姜、山楂片、八角、香叶、桂皮、洋葱翻炒均匀至有香味

步骤 8

放入切好的新鲜番茄和罐装番茄炒匀

步骤 9

加生抽、蚝油、冰糖继续翻炒

步骤 10

炒出番茄汁

步骤 11

加足量的开水

步骤 12

中火煮开后转至小火盖上锅盖炖煮至软烂，大约需要90分钟

步骤 13

挑出锅中的调料（这步随意）

步骤 14

观察锅里的汤汁，如果汤汁少再加热水，以免后面放入米饭吸干汤汁太稠容易糊锅

步骤 15

加入切好的口蘑煮10分钟

步骤 16

加入米饭翻炒均匀再煮5分钟

步骤 17

尝一下咸淡，如果觉得太淡加一点盐，再加入娃娃菜煮5分钟即可(喜欢软一点的可以多煮一会)

步骤 18

成品

番茄牛肉烩饭【北鼎珐琅铸铁锅食谱】的小贴士

小贴示： 1、配菜随意，加胡萝卜丁，青豆都可以 2、罐装番茄味道比较浓郁，也可以用新鲜番茄代替。新鲜番茄选择软一点的，容易出汁 3、牛腩焯水一定要用凉水才能将里面的杂质和血水煮出，焯完水用热水洗净 4、牛腩炖熟以后观察一下汤汁的量，如果太少加适量开水，否则米饭加进去之后会吸干汤汁，太稠也容易糊锅

菜谱创建时间：2022-01-25 17:09:33