🔥巧克力控必学｜零难度巧克力橙子蛋糕教程

作者： 甜的物语烘焙

🌟冬日必备下午茶甜点🍮 ❤️香浓丝滑的巧克力奶油➕清新淡雅的橙子酱，满满幸福的味道

用料

• 可可戚风蛋糕部分
• 可可粉 8克
• 温水（融化可可粉用） 20克
• 鸡蛋 3个
• 油 35克
• 水 20克
• 糖（蛋黄用） 20克
• 低粉 45克
• 糖（蛋白用） 50克
• 柠檬汁 2滴
• 巧克力甘纳许部分
• 淡奶油 70克
• 巧克力 70克
• 夹心奶油部分
• 淡奶油 350克
• 巧克力甘纳许 2/3
• 糖 25克
• 橘子酱 200克
• 抹面奶油部分
• 淡奶油 160克
• 巧克力甘纳许 1/3

🔥巧克力控必学｜零难度巧克力橙子蛋糕教程的做法步骤

步骤 1

热水中加入可可粉

步骤 2

可可粉先用温水化开，放凉备用

步骤 3

将蛋黄和蛋清分离

步骤 4

水、油和糖搅打至乳化均匀

步骤 5

搅拌至完全乳化

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

搅拌至无干粉即可

步骤 8

加入全部蛋黄，搅拌至细腻光滑状态

步骤 9

加入步骤一中的可可酱

步骤 10

搅拌均匀，顺滑无颗粒

步骤 11

蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入打发蛋清至干性发泡

步骤 12

混合蛋黄糊和蛋白霜

步骤 13

倒入模具，150-155度烤55分钟左右

步骤 14

巧克力甘纳许部分： 巧克力切碎

步骤 15

牛奶倒入锅中

步骤 16

小火加热至沸腾

步骤 17

将煮沸的淡奶油冲入巧克力中

步骤 18

充分搅拌均匀

步骤 19

夹心奶油部分： 将糖全部倒入淡奶油中，打蛋器开高速搅打

步骤 20

打至五分发加入2/3甘纳许

步骤 21

继续高速搅打至8分发

步骤 22

考试组装蛋糕

步骤 23

一层蛋糕胚➕一层橘子酱

步骤 24

再铺上一层奶油

步骤 25

继续上面的步骤

步骤 26

一层蛋糕胚➕橘子酱➕奶油（一共4片戚风胚，3层夹心）

步骤 27

甘纳许淋面，和巧克力甘纳许制作方法相同，淋面温度32度左右

步骤 28

裱花，自由发挥

步骤 29

装饰

步骤 30

装饰

步骤 31

撒上少许糖粉，完成了✅

菜谱创建时间：2022-01-25 16:26:33